Pizza con trufa y burrata
- Tiempo total 48 h 27 min
- 25 min
Preparación - 2 min
Cocción - 48 h
Refrigeración
Ingredientes
1 Pizza
1 Masa de pizza 48 h
50 g Sémola de trigo duro extrafina o sémola para espolvorear (para estirar)
70 g Crema de trufa
250 g Burrata (1 pieza)
20 g Rúcula
10 g Trufa fresca
1 filet Aceite de oliva virgen extra
Pimienta recién molida
Preparación
Paso 1 /7
Prepara la receta de la masa de pizza 48 h.
Paso 2 /7
Enciende tu horno y deja que se precaliente.
Paso 3 /7
Usa sémola extrafina para espolvorear tu superficie de trabajo y la base de la masa. Así evitarás que la masa se pegue a la mesa y facilitarás su traslado. Estira tu masa procurando que el diámetro sea inferior a 30 cm.
Paso 4 /7
Espolvorea ligeramente la pala para pizza con sémola extrafina. Con cuidado, desliza la pala bajo la masa de pizza o lleva la masa a la pala con un movimiento giratorio.
Paso 5 /7
Rellena la pizza sobre la pala: con ayuda de una cuchara, coloca en el centro de la pizza la crema de trufa (unos 70 g por pizza). Extiéndela por toda la superficie.
Paso 6 /7
Introduce la pizza en el horno, activa la rotación de la piedra y cocina el tiempo indicado (o hasta que los bordes estén dorados).
Paso 7 /7
Saca la pizza del horno con la pala y deslízala sobre un plato. Coloca la burrata entera en el centro de la pizza. Añade la rúcula y algunas láminas de trufa. Agrega 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra y dos giros del molinillo de pimienta. Corta, sirve y disfruta.