Pizza 5 quesos
- Tiempo total 39 h 22 min
- 50 min
Preparación - 2 min
Cocción - 38 h 30 min
Refrigeración
Ingredientes
1 Pizza
1 pedazito Masa de pizza biga
50 g Harina extrafina (para espolvorear)
125 g Mozzarella fresca (fior di latte o de búfala)
30 g Queso provolone ahumado, en rodajas
30 g Gorgonzola
125 g Queso de cabra
10 g Queso parmesano rallado
1 pizca Pimiento molido
Preparación
Paso 1 /8
Prepara la receta de masa de pizza biga.
Paso 2 /8
Enciende el horno y deja que se precaliente (unos 15 a 30 minutos a máxima potencia).
Paso 3 /8
Escurre la mozzarella. Corta las rodajas de provolone en 4, el Gorgonzola en dados de 1,5 cm y el queso de cabra en 5 rodajas de 0,5 cm de grosor.
Paso 4 /8
Espolvorea la superficie de trabajo y la base de la masa con sémola extra fina. Así evitarás que la masa se pegue a la encimera y podrás moverla con más facilidad. Estira la masa asegurándote de que tenga un diámetro inferior a 30 cm.
Paso 5 /8
Espolvorea ligeramente la pala de pizza con sémola extrafina. Desliza la pala con cuidado por debajo de la masa o gira la masa sobre la pala.
Paso 6 /8
Cubre la pizza mientras está sobre la pala: desmenuza la mozzarella con las manos en trozos pequeños. Reparte el queso de forma homogénea sobre la masa. Distribuye de manera uniforme el provolone ahumado, el Gorgonzola y las rodajas de queso de cabra sobre la pizza.
Paso 7 /8
Introduce la pizza en el horno y hornéala durante unos 90 segundos, girándola regularmente con el mando lateral del horno para que se cocine de forma uniforme.
Paso 8 /8
Saca la pizza del horno con la pala y pásala a un plato de servir. Añade las lascas de parmesano rallado y el pimiento molido por encima. Corta en porciones, sirve y disfruta.