Pizza Regina
- Tiempo total 8 h 32 min
- 30 min
Preparación - 2 min
Cocción - 8 h
Refrigeración
Ingredientes
1 Pizza
1 Masa para pizza napolitana de 8 h
50 g Sémola (para espolvorear)
10 g Hojas de albahaca fresca
0.5 clavo Ajo
Sal
10 g Parmigiano Reggiano
10 g Piñones
40 g Aceite de oliva
1 Salsa al estilo napolitano
40 g Jamón
40 g Champiñones frescos
80 g Mozzarella fresca (Fior di latte o Bufala)
1 Aceite de oliva
5 Aceitunas negras
Sal, pimienta
1 pizca Orégano
Preparación
Paso 1 /11
Prepara la masa para pizza napolitana (8 h).
Paso 2 /11
Prepara la salsa de tomate para pizza napolitana.
Paso 3 /11
Enciende el horno y déjalo precalentar.
Paso 4 /11
Prepara el pesto en un mortero o con una batidora. Lava y seca la albahaca. Pela el ajo. Ponlos en el mortero, añade una pizca de sal. Frota las hojas contra las paredes del mortero sin triturarlas. Ve añadiendo poco a poco el queso y los piñones. Cuando el pesto espese, pásalo enseguida a un tarro y añade aceite de oliva para mantener su bonito color verde.
Paso 5 /11
Una vez limpios los champiñones, córtalos en láminas muy finas.
Paso 6 /11
Espolvorea la encimera y la masa con sémola, estira hasta un diámetro máximo de 30 cm.
Paso 7 /11
Espolvorea ligeramente la pala para pizza con sémola. Pasa la masa a la pala.
Paso 8 /11
Añade la salsa (unos 60 g por pizza) y repártela de forma uniforme.
Paso 9 /11
Corta la mozzarella y repártela sobre la pizza. Añade los champiñones, el orégano y rocía con un chorrito de aceite de oliva.
Paso 10 /11
Introduce la pizza en el horno, activa la rotación de la piedra y hornea durante el tiempo indicado (o hasta que el queso se funda y los bordes estén dorados).
Paso 11 /11
Saca la pizza, añade el jamón, el pesto y las aceitunas. Corta y sirve.