Quimbombó con tomate

Paso 1 /7

Utilizando un cuchillo pequeño y afilado, limpia el quimbombó y retira la tripa de alrededor de la cabeza. Asegúrate de que la pequeña cabeza permanece en el quimbombó y no se abre ni se rompe. Pela las cebollas y el ajo. Pica finamente las cebollas y pica el ajo.

• 800g Quimbombó pequeño
• 2ud Cebollas
• 3clavo Dientes de ajo

Paso 2 /7

Calienta la cacerola grande a fuego alto y espera a que la termo-señal se ponga completamente roja antes de dorar los ingredientes.

Paso 3 /7

Calienta el aceite de oliva y fríe las cebollas durante unos 5 minutos hasta que estén transparentes.

• 2ud Cebollas
• 40ml Aceite de oliva

Paso 4 /7

Añade el quimbombó, la pasta de tomate y el ajo. Saltea durante unos 5 minutos.

• 800g Quimbombó pequeño
• 3clavo Dientes de ajo
• 3cda Puré de tomate

Paso 5 /7

A continuación, añade los tomates troceados y el agua. Remueve y, en cuanto la mezcla empiece a hervir, reduce el fuego a fuego lento suave.

• 600g Tomate cortado en dados
• 300ml Agua

Paso 6 /7

Sazona con canela, sal y pimienta, y cuece a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el quimbombó esté tierno. Si es necesario, prolonga el tiempo de cocción y añade un poco de agua para ajustar la consistencia.

• 0.5cda café Canela molida
• 1pizca Sal

Paso 7 /7

Sirve en una fuente grande, adornado con perejil de hoja plana picado y eneldo para el toque final.

• 3cda Perejil de hoja plana
• 2cda Eneldo