Curry de boniato y garbanzos con leche de coco y arroz basmati

Paso 1 /7

Remoja los garbanzos en un bol de agua el día anterior.

• 150g Garbanzos secos

Paso 2 /7

Escúrrelos y ponlos en la olla grande. Añade agua fría hasta tres cuartos del camino hacia arriba. No agregues sal. Lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina, tapado, durante unos 50 minutos (el tiempo de cocción puede variar según la marca y el tamaño de los garbanzos que uses). Una vez cocidos, sazona el agua con sal y deja reposar durante 15 minutos. Escúrrelos y resérvalos en el frigorífico.

• 150g Garbanzos secos

Paso 3 /7

Pela y corta el boniato en cubos grandes de 2 cm. Calienta la sartén grande a fuego medio y espera a que el Thermo-Signal se ponga completamente rojo antes de añadir tus ingredientes. Agrega un tercio del aceite de oliva, luego dora los cubos de boniato durante 5 minutos, volteándolos regularmente, y sazona ligeramente con sal. Reserva.

• 1ud 1 boniato (500 g)
• 6cda Aceite de oliva
• 1pizca Sal

Paso 4 /7

Pela la cebolla y los dientes de ajo. Pica finamente. Pela el jengibre y córtalo por la mitad. En la pequeña cacerola a fuego bajo, saltea la cebolla picada y el ajo con un tercio del aceite de oliva. Añade el zumo de naranja y reduce a la mitad. Vierte la leche de coco y agrega el curry en polvo. Cubre y cocina a fuego medio durante 10 minutos.

• 1ud Cebolla
• 2clavo Dientes de ajo
• 1pedazito Jengibre (15 g)
• 0.5ud Naranja exprimida
• 400ml Leche de coco
• 1cda Curry en polvo

Paso 5 /7

Retira los trozos de jengibre y tritura la salsa con una batidora de mano. Vierte la salsa en la olla grande y añade los garbanzos cocidos y los cubos de boniato. Mezcla suavemente para combinar y ajusta la sazón si es necesario. Reserva a fuego muy bajo.

• 150g Garbanzos secos
• 1ud 1 boniato (500 g)

Paso 6 /7

Llena la pequeña olla tres cuartos de su capacidad con agua. Llévala a ebullición y sazona con sal. Vierte el arroz y cocina durante aproximadamente 11 minutos (el tiempo de cocción puede variar según la marca del arroz que estés usando). Escúrrelo y añade el resto del aceite de oliva.

• 6cda Aceite de oliva
• 200g Arroz de basmati

Paso 7 /7

Coloca el curry de arroz y boniato en platos hondos y cúbrelo bien con la salsa. ¡A disfrutar!