Las gambas al ajillo combinan la nobleza del marisco con la intensidad del ajo y el toque picante de la guindilla, destaca por su sencillez y rapidez. Aunque tradicionalmente se asocia a la cazuela de barro, la realidad de las cocinas modernas, especialmente las de inducción o vitrocerámica, ha convertido a la sartén en la herramienta indispensable para lograr un resultado perfecto. 

¿Qué ingredientes llevan las gambas al ajillo?

Para preparar esta receta de gambas, la calidad de la materia prima es el factor determinante. Al ser una elaboración con tan pocos elementos, cada uno de ellos debe destacar. Estos son los ingredientes de las gambas al ajillo que necesitarás para un aperitivo de escándalo:

• Gambas: Puedes utilizar gambas frescas (blancas o rojas) o gambas peladas de buena calidad. Si optas por gambas congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente y secarlas muy bien antes de cocinarlas.
• Ajos: Utiliza dientes de ajo frescos laminados de forma uniforme.
• Aceite de oliva virgen: El aceite de oliva virgen extra es la base de la salsa

Cómo hacer gambas al ajillo en sartén: paso a paso

Si te preguntas cómo preparar gambas al ajillo para que queden como en los mejores bares de España, sigue estos pasos detallados:

1. Preparación del marisco: Pela las gambas retirando la cabeza y la cáscara. Es fundamental retirar el intestino (el hilo oscuro superior) para evitar texturas arenosas. Seca cada pieza con papel absorbente

¿Qué sartén de Tefal elegir para esta receta de cazuela de gambas al ajillo?

Para esta elaboración, la versatilidad y la retención del calor son fundamentales. La gama sartenes sin mango Ingenio es ideal, ya que permite empezar el sofrito en el fuego y, si se desea, dar un golpe de calor final en el horno o servir directamente en la mesa retirando el mango para mantener la estética de "tapa" tradicional.

Si buscas la máxima durabilidad y una distribución de calor profesional, las sartenes y ollas de acero inoxidable Ingenio son la elección perfecta. El acero inoxidable permite alcanzar temperaturas altas rápidamente, ideal para el salteado corto que requiere el marisco. Además, para mantener tus sartenes como nuevas y evitar arañazos al apilarlas en la cocina, es muy recomendable utilizar un protector de sartenes.

Maridaje ideal

Un plato con tanta personalidad requiere un acompañamiento a la altura. Las gambas al ajillo maridan a la perfección con vinos blancos secos y punzantes. Un vino generoso como un Fino o una Manzanilla de Jerez es la opción clásica, ya que su salinidad realza el sabor del marisco. También funcionan excepcionalmente bien los blancos de aguja o un Albariño bien frío. Y, por supuesto, nunca olvides servir un buen pan de masa madre