Tortitas de lentejas rojas y boniato

Paso 1 /9

Comienza pelando el boniato. Córtalo en cubos grandes.

• 1 Boniato de tamaño medio

Paso 2 /9

Cocínalo durante 10 a 12 minutos en una cacerola con agua salada hirviendo. Haz lo mismo con las lentejas rojas después de enjuagarlas.

• 1 Boniato de tamaño medio
• 100g Lentejas rojas

Paso 3 /9

Mientras cocinas, pica finamente la cebolla.

Paso 4 /9

Calienta la sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva. Espera hasta que la señal térmica se vuelva completamente roja antes de añadir tus ingredientes. Dóralas la cebolla. Debe volverse tierna y translúcida. Aparta la cebolla.

• 4cda Aceite de oliva
• 1 Cebolla

Paso 5 /9

Una vez que los boniatos y las lentejas estén tiernos, escúrrelos. Devuelve los boniatos y las lentejas a un envase, luego machaca con un prensador de patatas para obtener un puré grueso pero homogéneo.

Paso 6 /9

A continuación, añade el cilantro, harina de garbanzo, cebolla dorada, curry, hojuelas de chile, sal y pimiento morrón. Mezcla bien.

• 1 Cebolla
• 2cda Cilantro picado
• 2cda Harina de garbanzo
• 1cda café Curry en polvo
• 0.5cda café Hojuelas de chile rojo
• Sal
• Pimiento morrón

Paso 7 /9

Forma tortitas de aproximadamente 5 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor. Colócalas en una tabla para picar enharinada y espolvorea con harina.

Paso 8 /9

Calienta la sartén a fuego medio con 3 cucharadas de aceite de oliva. Espera hasta que la señal térmica se vuelva completamente roja antes de añadir tus ingredientes. Coloca cuidadosamente las tortitas en la sartén. Cocínalas durante unos 2 minutos de cada lado, asegurándote de que no se peguen o se quemen. Procede en procesos.

• 4cda Aceite de oliva

Paso 9 /9

Sirve las tortitas calientes y crujientes, acompañadas de una ensalada.