Gazpacho de tomate asado y albaricoque

Paso 1 /7

Cortar los tomates en cuartos y los albaricoques por la mitad. Cortar la cebolla roja, el pimiento amarillo y el ajo en rodajas finas.

• 800g Tomates maduros
• 300g Albaricoques frescos
• 1 Cebolla roja
• 1 Pimiento amarillo
• 2clavo Ajo

Paso 2 /7

Precalentar tu sartén antiadherente a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Esperar a que la termo-señal se ponga completamente roja antes de dorar tus ingredientes. Asar los tomates y los albaricoques en la sartén durante 5 minutos, hasta que estén ligeramente caramelizados.

• 800g Tomates maduros
• 300g Albaricoques frescos

Paso 3 /7

Añadir la cebolla roja, el pimiento amarillo y el ajo y rehogar 5 min.

• 1 Cebolla roja
• 1 Pimiento amarillo
• 2clavo Ajo

Paso 4 /7

Dejar enfriar los ingredientes asados durante 10 min.

Paso 5 /7

Colocar los tomates, los albaricoques, la cebolla roja y el ajo en una batidora. Añadir el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el pepino, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Licuar hasta conseguir una textura suave.

• 800g Tomates maduros
• 300g Albaricoques frescos
• 1 Cebolla roja
• 1 Pimiento amarillo
• 2clavo Ajo
• 4cda Aceite de oliva
• 2cda Vinagre balsámico
• 0.5 Pepino pelado
• 2cda Zumo d elimón
• 1pizca Sal
• 1pizca Pimienta

Paso 6 /7

Refrigerar durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen bien.

Paso 7 /7

Servir el gaspacho frío, adornado con hojas de albahaca fresca.

• 10hoja Albahaca fresca