Paso 1 /7

Con las manos, desmenuza el tempeh en trozos muy pequeños (aproximadamente del tamaño de piñones).

• 400g Tempeh

Paso 2 /7

Calienta la sartén a fuego medio y espera hasta que el indicador térmico se ponga completamente rojo antes de agregar los ingredientes.

Paso 3 /7

Cocina el tempeh en un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina durante 2 minutos sin revolver para dorar los trozos, luego revuelve y continúa cocinando durante un total de 12 a 14 minutos, revolviendo regularmente, hasta que los trozos estén uniformemente dorados y crujientes. Sazona con sal.

• 1filet Aceite de oliva
• 1pizca Sal

Paso 4 /7

Una vez que el tempeh se haya enfriado, transfiérelo a un recipiente. Agrega la salsa de soja y el jugo de lima y mezcla para cubrir bien el tempeh. Reserva.

• 4cda Salsa de soja
• 3cda Zumo de lima

Paso 5 /7

Prepara la crema de aguacate: mezcla la pulpa del aguacate, yogur, ajo picado, jugo de lima, comino, cilantro fresco, sal y pimienta hasta obtener una textura suave y cremosa. Sazona al gusto, agregando más jugo de lima, sal o pimienta si es necesario.

• 125g Aguacate
• 60g Yogur de leche de soja
• 2ud/uds Dientes de ajo
• 3cda Zumo de lima
• 0.5cda café Comino molido
• 12g Cilantro
• 0.5cda café Sal
• 1pizca Pimienta

Paso 6 /7

Recalienta las tortillas de tacos.

• 6ud Tortillas de taco

Paso 7 /7

Arma los tacos. Coloca una cucharada de crema en cada taco y esparce uniformemente. Agrega el tempeh, los trozos de pimiento y las cebollas encurtidas por encima. Espolvorea un poco de cilantro sobre cada taco. Sirve los tacos con gajos de lima.

• 1ud Pimiento rojo
• 1olla Cebolla roja
• 6cda Cilantro fresco
• 1rebanada Lima