Sopa de zanahoria, hierba luisa, coco y vieiras asadas
Moulinex
Receta de Moulinex

Sopa de zanahoria, hierba luisa, coco y vieiras asadas

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  • Tiempo total 50 min
  • Preparación
    20 min
  • Cocción
    30 min
  • Refrigeración
    0 min

Ingredientes

4 personas

  • 600 g zanahoria

  • 2 cm raíz de jengibre

  • 1 tallo hierba luisa

  • 200 ml leche de coco

  • 1 clavo ajo

  • 400 ml agua

  • 1 cubo caldo de verduras

  • 8 nuez vieiras

  • Aceite de oliva

  • Sal

  • Pimienta

Preparación

Paso 1 /6

Pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas grandes. Pelar y cortar el diente de ajo por la mitad. Retirar la piel del jengibre y picarlo grueso junto con la hierba luisa.

  • 600g zanahoria
  • 2cm raíz de jengibre
  • 1tallo hierba luisa
  • 1clavo ajo

Paso 2 /6

Poner las zanahorias, el ajo, el jengibre y la hierba luisa en la batidora. Añadir la pastilla de caldo de verduras y luego verter la leche de coco y el agua. Sazonar con pimienta y una pizca de sal.

  • 200ml leche de coco
  • 400ml agua
  • 1cubo caldo de verduras
  • pizca Sal
  • pizca Pimienta

Paso 3 /6

Cerrar la tapa, seleccionar el programa indicado y ajustar 30 minutos. Iniciar el programa.

Paso 4 /6

Al finalizar el programa, mantener la sopa caliente. Cortar las vieiras por la mitad a lo ancho, reduciendo así su grosor.

  • 8nuez vieiras

Paso 5 /6

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar las vieiras 1 minuto por cada lado, a fuego fuerte.

  • ml Aceite de oliva

Paso 6 /6

Poner 2 o 3 trozos de vieiras en cada plato y verter un poco de sopa de zanahoria por encima.