Milanesa de berenjena vegana

Paso 1 /7

Lava la berenjena y quita el tallo. Córtala en tiras de 0,5 cm de grosor a lo largo. Espolvorea ambos lados con sal y deja reposar durante 1 hora.

• 300g Berenjena
• 1cda café Sal

Paso 2 /7

Enjuaga las tiras de berenjena con abundante agua y sécalas con papel de cocina.

Paso 3 /7

Coloca la harina, sal y pimienta en un plato hondo y mezcla bien. Vierte la leche de soja en otro plato hondo. En otro plato, coloca el pan rallado, la levadura de malta y el ajo y mezcla.

• 75g Harina
• 1pizca Sal
• 1pizca Pimiento
• 75g Leche de soja
• 75g Pan rallado
• 20g Levadura
• 1cda café Ajo en polvo

Paso 4 /7

Sumerge las tiras de berenjena una a una en la harina, luego en la leche de soja y finalmente en el pan rallado. Presiona bien el pan rallado sobre las tiras.

Paso 5 /7

Calienta la sartén a fuego medio y espera hasta que el indicador térmico se ponga completamente rojo antes de agregar los ingredientes.

Paso 6 /7

Cocina las tiras de berenjena empanizadas en un chorrito de aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos por cada lado. Deben quedar doradas.

• 1filet Aceite de oliva

Paso 7 /7

Sirve con rúcula aliñada con aceite de oliva, vinagre balsámico y sal marina. Espolvorea con piñones y acompaña con la salsa de tomate.

• 1olla Salsa de tomate
• 80g Rúcula
• 1filet Aceite de oliva
• 1filet Vinagre balsámico
• 1pizca Sal
• 2cda Piñones