Cuscús Royal

Paso 1 /13

Calentar una cacerola grande de 20 cm de diámetro a fuego medio y esperar a que la termo-señal se ponga completamente roja antes de dorar sus ingredientes.

Paso 2 /13

Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y los trozos de cuello de cordero y dorar por todos los lados.

• 5cda Aceite de oliva
• 4ud Cuello de cordero

Paso 3 /13

Una vez dorados los trozos de cuello de cordero, añadir los trozos de pollo y dorarlos.

• 2 muslos de pollo

Paso 4 /13

A continuación, añadir la cebolla picada y sofreír durante 1 minuto.

• 1 Cebolla

Paso 5 /13

Espolvorear con ras el hanout, comino y azafrán (o cúrcuma), y remover para cubrir la carne.

• 1cda Ras el hanout
• 1cda café Comino
• 0.25cda café Azafrán o cúrcuma

Paso 6 /13

Añadir los garbanzos y la lata de tomates triturados, luego verter el caldo hasta cubrir todos los ingredientes. Llevar a ebullición.

• 100g Garbanzos
• 1bandeja Tomates
• 1.5l Caldo de verduras

Paso 7 /13

Reducir el fuego, cubrir con una tapa y cocer a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que la carne esté tierna.

Paso 8 /13

Mientras tanto, preparar la sémola vertiéndola en un plato llano. Mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva y, a continuación, pasar la sémola entre las manos para distribuir el aceite uniformemente.

• 400g Sémola fina de cuscús
• 5cda Aceite de oliva

Paso 9 /13

Después de 40 minutos, añadir las salchichas merguez, los nabos y las zanahorias a la sartén y cocer durante 15 minutos.

• 4 Salchichas merguez
• 2 Nabos
• 1 Zanahoria

Paso 10 /13

Cuando la carne y las verduras estén casi cocidas, añadir los calabacines, sazonar y cocer a fuego lento otros 10 minutos.

• 1 Calabacín
• 1pizca Sal

Paso 11 /13

Añadir el caldo caliente a la sémola hasta cubrirla. Tapar la fuente con film transparente y dejar reposar 10 minutos para que la sémola se hinche.

• 400g Sémola fina de cuscús
• 1.5l Caldo de verduras

Paso 12 /13

Desmenuzar la sémola con un tenedor o con los dedos para separar los granos.

Paso 13 /13

Servir la carne y las verduras sobre un lecho de sémola, regado con caldo y adornado con garbanzos. Servir con salsa harissa.

• Harissa