Boniato, guacamole y halloumi a la parrilla sobre tostadas

Paso 1 /7

Pela y pica la cebolla y el ajo. Corta el pimiento rojo en cubos pequeños.

• 0.5ud Cebolla roja pequeña
• 2clavo Ajo
• 50g Pimiento rojo en vinagre de un tarro

Paso 2 /7

Corta los aguacates por la mitad y retira las semillas. Saca la semilla del aguacate con una cuchara grande.

• 3ud Aguacates

Paso 3 /7

Prepara el guacamole. En un tazón mediano, machaca los aguacates con un tenedor, dejando algunas piezas para mantener la textura no demasiado suave. Agrega el jugo de lima (comienza con 1 lima y ajusta al gusto). Añade el pimiento rojo en cubos, la cebolla y el ajo picados, el cilantro y el cebollino picados, Tabasco, sal y pimienta de cayena. Mezcla con una espátula hasta que esté combinado. Refrigera durante aproximadamente 1 hora.

• 0.5ud Cebolla roja pequeña
• 2clavo Ajo
• 50g Pimiento rojo en vinagre de un tarro
• 3ud Aguacates
• 1.5ud Lima orgánica
• 1cda Cilantro fresco picado
• 2cda Cebollino picado
• 10gota Salsa Tabasco
• 1pizca Pimienta de cayena
• 1pizca Sal

Paso 4 /7

Lava y corta el boniato en rodajas a lo largo, con un grosor de aproximadamente 1 cm. Sazona con sal y pimienta, y unta ambos lados de las rodajas con aceite

• 1ud Boniato (grande y largo)
• 2cda Aceite de oliva
• 1pizca Sal

Paso 5 /7

Abre tu OptiGrill en la posición de barbacoa. Ajusta el termostato lateral a la posición 4. Una vez precalentado, coloca las rodajas de boniato en la placa de la parrilla y cocina durante 20 minutos, volteándolas regularmente.

• 1ud Boniato (grande y largo)

Paso 6 /7

Mientras tanto, corta el halloumi en rodajas de 1 cm de grosor. 2 minutos antes de que se cocinen los boniatos, agrega las rodajas de halloumi a la parrilla y ásalas por ambos lados.

• 200g Halloumi con hierbas

Paso 7 /7

Sirve tu boniato a la parrilla con el guacamole, las rodajas de halloumi y decora con rúcula.

• 1ud Boniato (grande y largo)
• 200g Halloumi con hierbas
• 1hoja Hojas de rúcula para decorar