Sopa de cebolla al estilo francés

• 4 cebollas muy picadas
• 40 g de mantequilla o margarina
• 50 g de queso rallado
• 1,5 litros de agua
• Sal y pimienta
• 4 rebanadas de pan
• Aceite para freír
• 30 ml (2 cucharaditas) de maicena

En una sartén engrasada, fríe lentamente la cebolla muy picada hasta que quede dorada. Quítala del fuego y deja que se enfríe.

Añade 1,5 l de agua fría. Añade sal y pimienta. Activa el nivel de presión 2. Cubre la sartén por completo con una tapa para que alcance la máxima presión. Cocínalo durante 5 minutos.

Retira la sartén del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente sin cambiar el selector de presión. Cuando el indicador de presión caiga, abra la tapa. Espese con 2 cucharadas (30 ml) de maicena mezcladas con un poco de agua.

Añádelas a la sopa, lleva a ebullición y remueve constantemente. Fríe unas rebanadas de pan y dórelas en una sartén. Corta las rebanadas en cuatro trozos. Colócalas en la base de una fuente sopera y vierte encima la sopa.

Espolvorea el queso rallado y sirva.