San Jacobos de pavo con queso cheddar y calabacín

• *6 escalopas de pavo (90 g)
• *2 lonchas de jamón (curado o ibérico)
• *1,5 kg de calabacín
• *2 cebollas tiernas pequeñas
• *2 dientes de ajo
• *75 g queso cheddar
• *45 g piñones tostados
• *90 g harina
• *3 huevos
• *140 g picatostes
• *2 cucharas ActiFry de albahaca
• *2.5 cucharas ActiFry de aceite
• *Sal, pimienta

*Corta el calabacín en cubos y haz lo mismo con la cebolla y el ajo (pelados previamente). Echa el aceite en la sartén de Actifry, luego el calabacín, la albahaca picada, el ajo, la cebolla y los piñones. Sazona con sal y cierra la tapa sin añadir la otra bandeja.

*Programa la cocción de Actifry durante el tiempo indicado e inicia el primer ciclo de cocción.

*Mientras, aplana las escalopas entre dos capas de papel sulfurizado y pasando por encima un rodillo de cocina. Añade un poco de jamón y queso en medio de cada una de ellas. Cierra los San Jacobos y presiona los bordes para sellar. Sazona con sal y pimienta.

*Enharina cada uno de los San Jacobos, luego pásalos por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando bien para asegurarte que el rebozado se adhiera. Colócalos en la sartén de Artifry y píntalos con aceite. Reserva en la nevera.

*Cuando suene el temporizador de los calabacines, añade la bandeja con los San Jacobos e inicia el segundo ciclo de cocción.

*Servir los San Jacobos con los dados de calabacín como guarnición.