¿Qué hay que hacer antes de usar una sartén de acero inoxidable por primera vez?

Las sartenes de acero inoxidable son la elección preferida de los chefs profesionales por su excepcional durabilidad y versatilidad. Son ideales para sellar carnes, saltear verduras y realizar todo tipo de cocciones diarias, ofreciendo resultados profesionales en tu cocina.

A diferencia de otros tipos de sartenes, las de acero inoxidable requieren atención al usarlas y un mantenimiento adecuado para alargar su vida útil. Si nunca has usado una sarten sin antiadherente, esto son los pasos que tienes que seguir la primera vez que las uses: 

• Lava la sartén con agua caliente, jabón suave y una esponja no abrasiva.
• Sécala completamente con un paño limpio para evitar manchas.
• Realiza un curado opcional: calienta la sartén, añade una cucharadita de aceite y distribúyelo bien.
• Retira el exceso de aceite con papel absorbente una vez que la sartén se enfríe.
• Antes de cocinar, precalienta la sartén a fuego medio para evitar que los alimentos se peguen.
• Añade el aceite una vez que la sartén esté caliente, no al principio.
• Evita usar utensilios metálicos para no rayar la superficie

El precalentamiento: clave del éxito

El acero inoxidable no es un buen conductor del calor por sí solo. Para obtener los mejores resultados con una sartén de acero inoxidable, es necesario un precalentamiento adecuado que permita distribuir el calor de manera uniforme por toda la superficie. Además, mantener un control preciso de la temperatura durante la cocción es fundamental para evitar que los alimentos se adhieran a la sartén. Este paso es crucial para garantizar una distribución uniforme del calor y evitar que los alimentos se peguen.

¿Cómo evitar que la comida se pegue en una sartén de acero inoxidable?

La superficie de acero inoxidable carece de propiedades antiadherentes naturales, lo que hace necesario emplear técnicas específicas para evitar que los alimentos se peguen durante la cocción. Para lograr buenos resultados al cocinar, es fundamental dominar el uso correcto de aceites y mantener un control preciso de las temperaturas.

Te dejamos algunos consejos para controlar la temperatura de una sartén de acero inoxidable:

• Realiza siempre la prueba de la gota de agua: cuando las gotas "bailen" sobre la superficie como mercurio antes de evaporarse, la sartén está en la temperatura perfecta para cocinar
• Añade el aceite solo después de que la sartén esté caliente, nunca con la sartén fría, ya que esto ayuda a crear una barrera antiadherente natural
• Asegúrate de que los alimentos estén a temperatura ambiente antes de cocinarlos, especialmente carnes y pescados, ya que el contraste térmico favorece que se peguen
• Si vas a cocinar carne, lo ideal es aplicar el aceite directamente sobre la pieza y no en la sartén. A altas temperaturas, el aceite en contacto directo con la superficie caliente puede quemarse rápidamente. Al untarlo sobre la carne, evitamos que se queme antes de tiempo y conseguimos un sellado uniforme y perfecto.

Las sartenes de acero inoxidable son las preferidas de los profesionales, entre otras razones porque permiten técnicas avanzadas para cocinar como el deglaseado, un método que consiste en añadir líquido como vino, caldo o agua a la sartén caliente para aprovechar los jugos caramelizados y crear deliciosas salsas.

Son perfectas  para diversos tipos de preparaciones, permitiendo obtener carnes con un dorado perfecto y jugosas a altas temperaturas, pescados con una piel deliciosamente crujiente y verduras salteadas que mantienen su punto exacto de cocción.

¿Cómo curar una sartén de acero inoxidable?

El proceso de curado de una sartén de acero inoxidable es un paso opcional pero recomendado que puede ayudar a mejorar su rendimiento y crear una capa protectora temporal. Sigue estos pasos para curar tu sartén:

1. Lava la sartén nueva con agua tibia y jabón suave para eliminar cualquier residuo de fabricación
2. Seca completamente la sartén con un paño limpio
3. Calienta la sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente
4. Añade una fina capa de aceite con alto punto de humo (como aceite de girasol) al cuerpo de la sartén
5. Distribuye el aceite uniformemente por toda la superficie
6. Mantén la sartén en el fuego durante 10-15 minutos
7. Deja que se enfríe completamente
8. Retira el exceso de aceite con papel absorbente

Es importante tener en cuenta que:

• El curado en sartenes de acero inoxidable no es permanente como en las de hierro fundido
• Puede ser necesario repetir el proceso periódicamente
• La capa antiadherente creada es temporal y se irá perdiendo con el uso y lavado

Para mantener las propiedades del curado, evita lavar la sartén con productos abrasivos y sigue siempre las técnicas correctas de precalentamiento antes de cocinar.

Una inversión inteligente para tu cocina

Las sartenes de acero inoxidable representan una inversión inteligente a largo plazo. A diferencia de otros utensilios que necesitan ser reemplazados con frecuencia, una sartén de acero inoxidable de alta calidad puede durar toda la vida con el cuidado adecuado.  Además, al ser un material sostenible y duradero, contribuyes a reducir el impacto ambiental al no tener que reemplazar constantemente tus utensilios de cocina. Una vez que las pruebes ¡Se convertirán en tus sartenes favoritas!

Principales gamas de sartenes de acero inoxidable Tefal

Las sartenes de acero inoxidable Tefal ofrecen diferentes opciones según tus necesidades y están fabricadas con materiales seguros y de la mejor calidad:

Para cocinas donde quieres aprovechar al máximo el espacio, la gama Ingenio Emotion combina calidad y versatilidad por su mango extraíble y el sistema apilable de todas sus piezas, además de su alta calidad en acero inoxidable 18/10. Si buscas una batería de ollas de acero inoxidable con tapa colador incluida, descubre  Nordica que está fabricada con acero reciclado y tiene 10 años de garantía o el completo set de 9 piezas,  Duetto On . Para los más exigentes, la colección  Jamie Oliver by Tefal destaca por su acero inoxidable 18/10 de grado profesional y su diseño elegante, perfecta para quienes buscan resultados de chef en casa.