Recetas de muslos de pollo deshuesados a la plancha: el secreto del sabor

A diferencia de la pechuga, el muslo de pollo tiene más grasa infiltrada, lo que lo hace más sabroso y jugoso. Puedes cocinar el contramuslo de pollo a la plancha con piel para un toque crujiente o sin ella para reducir calorías. 

Aunque existen variantes como el pollo deshuesado en salsa o los muslos de pollo deshuesados al horno, el uso de un grill eléctrico es la opción más rápida para el día a día. Consulta qué cocinar en un grill eléctrico para aprovechar al máximo tu cocina.

¿Cómo preparar los muslos de pollo antes de cocinar?

La preparación previa es clave para un resultado profesional. Primero, limpia el muslo de pollo deshuesado de cartílagos o restos de hueso. Retira el exceso de grasa visible, pero deja la suficiente para aportar sabor.

Para una cocción uniforme, realiza cortes transversales en la parte más gruesa. Seca bien cada pieza con papel de cocina; esto garantiza que el pollo a la plancha se dore y no se cueza al vapor. Finalmente, salpimienta o aplica tu adobo preferido.

¿Cómo cocinar muslos de pollo deshuesados y sin piel a la plancha?

Para cocinar estas piezas correctamente, la plancha debe estar muy caliente antes de añadir la carne. Añade apenas unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra para evitar que se pegue, aunque si usas un grill de alta calidad, la propia grasa del pollo será suficiente.

Coloca las piezas extendidas, sin amontonarlas. Si el muslo tiene piel, empieza siempre con la piel hacia abajo para que suelte su grasa y se vuelva crujiente. Si es sin piel, simplemente deja que se selle bien antes de intentar darle la vuelta.

Tiempo de cocción ideal para un resultado perfecto

El tiempo es el factor crítico. Para un muslo de pollo deshuesado, el tiempo de cocción estándar suele oscilar entre los 6 y 8 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la pieza. Es importante mantener un fuego medio-alto: si el fuego es muy bajo, la carne soltará sus jugos y quedará hervida; si es demasiado alto, se quemará por fuera quedando cruda por dentro.

Sabrás que está listo cuando, al presionar ligeramente, la carne se sienta firme pero elástica, y los jugos que salgan sean completamente transparentes, nunca rosados.

¿Cómo hacer que el pollo a la plancha no quede seco?

Para lograr un pollo a la plancha siempre tierno y jugoso, sigue estos consejos esenciales:

• Controlar el tiempo: No superes los 8 minutos por lado para evitar que la carne se endurezca y pierda humedad.
• Marinado previo: Reposa el pollo 30 minutos con aceite, limón o especias; esto protege las fibras del calor intenso.
• Respetar el reposo: Deja asentar la pieza un par de minutos tras cocinarla para que los jugos se redistribuyan internamente.
• Usar pinzas: Evita pinchar la carne con tenedores para que los jugos naturales no se escapen por las perforaciones.
• Atemperar la carne: Saca el pollo de la nevera 15 minutos antes de cocinarlo para asegurar una cocción uniforme y rápida.

¿Qué condimentos se le ponen al pollo a la plancha? Al ajillo, adobo, a la cerveza...

La versatilidad de esta carne permite jugar con infinitos sabores. Si te preguntas qué condimentos se le ponen al pollo a la plancha, aquí tienes las opciones más populares:

• Al ajillo: Un clásico infalible. Prepara tus muslos de pollo deshuesados al ajillo machacando ajo, perejil y un chorrito de vino blanco.
• Estilo tradicional: Inspirado en las técnicas de muslos de pollo deshuesados más tradicionales donde el uso de hierbas provenzales, tomillo y romero fresco eleva el plato a otro nivel.
• Adobos intensos: Un buen adobo para muslos de pollo a la plancha puede incluir pimentón de la Vera, comino y un toque de orégano.
• A la cerveza: Aunque es más común en guisos, marinar los muslos de pollo deshuesados a la cerveza antes de pasarlos por la plancha les confiere un aroma malteado y una textura muy suave.

Ideas de acompañamiento para una plancha con guarnición

Un buen plato principal necesita una compañía a la altura. Para disfrutar de una plancha con guarnición equilibrada, puedes optar por:

1. Vegetales asados: Calabacín, pimientos y espárragos trigueros cocinados en la misma plancha para aprovechar el sabor del pollo.
2. Ensaladas frescas: Una opción ligera si te preocupa cuántas calorías tiene un muslo de pollo deshuesado a la plancha (que suele rondar las 150-200 kcal por cada 100g sin piel).
3. Cuscús o Arroz: El arroz basmati o el cuscús con un toque de limón y menta son acompañamientos excelentes para absorber los jugos de la carne.

Puedes encontrar más inspiración en nuestra lista de recetas de Tefal para variar tus menús diarios. Además, no te pierdas este artículo si quieres sabes cómo hacer verduras a la plancha sabrosas y en su punto. 

Cocción uniforme con las planchas de Tefal

Para lograr que el pollo a la plancha quede como en un restaurante, la tecnología de la herramienta es clave. Las planchas y grills de Tefal están diseñados para ofrecer una distribución del calor totalmente homogénea. Esto evita que unas partes del muslo queden quemadas mientras otras siguen crudas, un problema común en sartenes convencionales de fondo delgado.

Gracias a sus superficies antiadherentes de alta resistencia, puedes cocinar con el mínimo de grasas añadidas, potenciando el sabor natural del alimento. Además, tras disfrutar de tu comida, es importante realizar un mantenimiento adecuado