Rollitos de cordero

• 700 g de paletilla de cordero
• 1 cebolla
• 12 zanahorias
• 150 g de tomates cherry
• 400 g patatas pequeñas de variedad Ratte
• 20 g de tomate concentrado
• 1 ramito de hierbas aromáticas
• 1/3 cucharaditas de ajo triturado
• 2 cucharadas de postre de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Corta la carne en cubos de 4 cm de largo.

Pela la cebolla y córtela en láminas muy finas.

Limpia las zanahorias (sin pelar). Limpia las patatas (sin pelar) y córtalas a la mitad si son demasiado grandes.

Calienta el aceite de oliva en una olla a presión. Dora la carne.

Vierte 25 cl de agua para deshacer las partículas de comida. Reserva estos jugos.

Añade el tomate concentrado y remueva. Añade todas las verduras.

Añade las hierbas aromáticas y ajo triturado. Sazona con sal y pimienta.

Cierra a olla a presión y déjala cociendo 10 minutos hasta que la válvula empiece a sonar.

Extiende la salsa sobre las tortillas para ablandarlas un poco. Añade la mezcla y enrolle las tortillas.

Cómelas inmediatamente.